Dans un cul de poule,mettre 150 g de beurre mou + 90 g de sucre. Fouetter avec un batteur ou fouet à main. Ajouter les œufs, la farine, la levure et terminer par les écorces d’oranges coupes en petits dés. Mélanger jusqu’à avoir une belle texture. Déposer les mini-spirales sur une plaque alu perforée. Dans chaque mini-spirale, pocher la pâte à cake avec poche à douille + douille du plus gros diamètre. Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 170°C. A la sortie du four, laisser tiédir et démouler. Nettoyer le moule.

Poser les empreintes sur la grille et mettre 7 gr de pépites de chocolat dans chaque empreintes . Mettre dans le four à 100°C pendant 5 min, pour que le chocolat fonde. Re-déposez directement les cakes orange dans les empreintes, sur le chocolat (sans l'étaler) et mettre le tout au frais pour faire durcir les coques.