Préchauffer le four à 190° (th 6/7). Placer le moule sur la plaque alu perforée. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et le miel, mélanger au fouet. Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure et enfin la poudre d'amandes. Râper le zeste de l'orange, l'incorporer avec le jus et les fruits confits. Répartir l'appareil dans les empreintes et placer au four 15 à 20mn. Attendre quelques minutes avant de démouler. Rincer et secouer le moule, répartir le chocolat dans les empreintes et replacer le moule dans le four encore chaud quelques minutes pour le faire fondre. Tapisser à l'aide d'un pinceau le fond de chaque empreinte de chocolat fondu et replacer les gâteaux dedans. Laisser durcir quelques heures, ou bien au réfrigérateur si l'urgence s'impose.