Dans le bol de votre Thermomix, mettez le lait et la levure (soit 20 grammes de levure fraiche ou bien un sachet de préparation levure Demarle), Vit1/37° pendant 2minutes 30. Ajoutez ensuite la farine, le sel et le reste des ingrédients. Mettez en robot en mode Pétrin pendant 4 minutes. Mettez la pâte dans un cul de poule et couvrez avec un film alimentaire ou un couvercle en silicone. Laissez la pâte lever une heure. Au bout d'une heure dégazer la pâte et faites des petites boules (autant que vous avez d'empreintes à garnir, soit environ 25g pour le moule 30 pains de table). Mettez les boules de pâtes obtenues dans les moule et laisser lever environ 40 minutes.

Préchauffez le four à 200°. Dans un petit bol mélangez l'œuf avec le lait et badigeonnez les petits pains avec un pinceau. Parsemez les petits pains des graines de votre choix (sésame, pavot,etc) Faites cuire entre 12 et 15 minutes. Laisser ensuite refroidir les petits pains.

Quand ils sont froids coupez-les en 2 et garnissez avec ce que vous souhaitez.

Tartinez le pain du dessous avec le Boursin ail et fines herbes et mettez des bout de saumon fumé ainsi que quelques graines germées (si vous le souhaitez). Couvrez avec le haut des petits pains et piquez un cure dent.

Mettez une petite cuillère de confiture de figues sur le bas des petits pains et disposez dessus une petite tranche de foie gras. Fermez les petits pains et mettez un cure dent.

Déposez sur la partie inférieur du pain un peu de salade. A l'aide du tornado mixez ensemble, les œufs, le thon et la mayonnaise. Disposez la préparation sur les feuilles de salade et recouvrez avec le dessus du petits pain. Piquez avec un couvercle.