Faire revenir l'oignon et l'échalotte dans un peu d’huile d’olive. Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la crème fraîche, le concentré de tomate avec la cuillère magique. Ajouter le thon émietté, le gruyère râpé, le sel, le poivre et le thym. Mélanger à la spatule ou au fouet. Cuisson 20 à 30 mn à 180°. Servir frais avec une mayonnaise citronnée ou chaud, avec une salade. Bon appétit ! Cécile de Villoutreys, votre conseillère (76)