Faire chauffer à 45° le lait, la crème et le cacao. Une fois la température atteinte, rajouter le 1/2 sachet de mix tout en fouettant constamment. Porter à frémissement tout en mélangeant. Rajouter les 60g. de chocolat et bien mélanger. Faire redescendre la température à 15° de la préparation avant de la mettre dans Borélia - programme glace.

Étape 2

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Rajouter l'huile et bien mélanger afin d'obtenir un mélange lisse et brillant. Redescendre la température à 35° . Trempez les glaces sorties du congélateur dans le chocolat fondu et garnir directement avant que le chocolat ne fige. Ou alors mélanger les noisettes par ex dans le chocolat et tremper ensuite