Préchauffer le four à 180° et poser le tapis crispy sur la plaque aluminium perforée. Dans le cul de poule, mélanger le beurre mou et l’œuf jusqu’à une consistance crémeuse. Ajouter la farine, la levure, l’origan et mélanger pour former une pâte homogène. Incorporer le parmesan râpé, les allumettes de bacon fumé et l’échalote hachée. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients. Prélever des petites portions de pâte et former des boules. Les dépoer sur le tapis en les espaçant légèrement. Aplatissez légèrement chaque boule pour bien marquer le dessin du tapis. Enfourner pendant 15 min ( à voir suivant la grosseur) Il faut que les cookies soient légèrement dorés sur les bords. Retirer les cookies du four et les laisser refroidir sur une grille. Vous pouvez les servir tièdes ou à température ambiante.

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