Ciselez les échalotes et faites-les suer pendant 2 minutes dans 5 g d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajoutez le Cognac et faites réduire à sec. Réservez. 🎥 Retrouvez cette recette en vidéo sur ma chaîne YouTube Chez Steph https://linktr.ee/ChezStephGD

Concassez les feuilles de romarin. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, le lait et le miel. Portez le tout à 40°C et versez la préparation dans un cul-de-poule.

Ajoutez les œufs et battez l’ensemble au fouet. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez au fouet. Incorporez les 40 g d’huile d’olive ainsi que les échalotes puis ajoutez le parmesan et le poivre. Détaillez les tranches de jambon Serrano en gros morceaux et incorporez-les dans l’appareil à l’aide d’une spatule. Préchauffer votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Cake cannelé sur une plaque perforée. Étalez uniformément la moitié de l’appareil à cake dans le fond du moule. Disposez les figues, têtes en bas, et recouvrez avec le reste d’appareil. Faites cuire environ 45 minutes à 170°C (th. 5-6). Pour une cuisson plus homogène, retournez le cake à mi-cuisson. .