Étape 1 Mettre l'eau, la levure, le lait, le sucre, la farine,1 œuf et un jaune d’œuf dans le robot et pétrir 5 minutes.

Étape 2 Ajouter le beurre et le sel, puis pétrir encore 5 minutes. Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre et la rouler en boule. Poser la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant une heure à température constante ( à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume.

Étape 3 A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail fariné et la rabattre fermement à la main en chasser le gaz. Former un long pâton, puis le diviser en 6 ou 12 boules. Disposer ces boules sur la plaque perforée et son moule (pains de table ou grands ronds) couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 1 heure.

Étape 4 préchauffer le four à 180°C ( th.6). 5 A la fin de la seconde pousse, casser l’œuf restant dans un récipient et le battre à la fourchette, puis dore les buns à l'aide d'un pinceau de cuisine. Parsemer des graines de sésame, enfourner et cuire 20-25 minutes à 180°C.

Étape 1 pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les steaks 1 minute sur chaque face .Poser 1 tranche d’emmental,de tomate et d'oignon sur chaque steaks, puis couper chaque buns en deux, les tartiner de ketchup et les steaks garnis. Servir chaud