Pensez à mettre le beurre à congeler à l’avance pendant 1 heure ou 2.

Mettez la farine 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in. Mélangez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse rissoler avec l'i-Cook'in.

Ajoutez l’eau, réglez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse rissoler avec l'i-Cook'in.

Vous obtenez une détrempe avec l'eau et la farine avec des morceaux de beurre encore entiers que vous allez faire pénétrer dans la détrempe en faisant des pliages successifs qui vont rendre la pâte lisse et homogène. Pour cela, étalez la pâte au rouleau et repliez-la en 3 comme un livre. Utilisez un rouleau à pâtisserie avec des anneaux amovibles : prenez le plus gros, celui qui va vous permettre d'abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Ainsi, vous ferez entrer le beurre dans la détrempe sans l'écraser. Répétez cette opération 3 fois ou plus. Dès qu'il n'y a plus de morceaux de beurre visible, filmez le pâton obtenu. Laissez reposer ce pâton au réfrigérateur 1 heure.

Lavez, équeutez puis coupez les fraises en petits dés. Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les fraises. Réservez-les à plat sur une assiette au congélateur.

Clipsez le fouet sur les lames. Dans le bol du cook'in, mettez l'oeuf et le sucre puis fouettez 3 mn, 40 °C, vitesse 5.

Ajoutez le lait, la maïzena en veillant à ce qu'elle ne tombe pas sur les branches du fouet puis faites cuire 3 mn, 120 °C, vitesse 3.

A la sonnerie, ajoutez le beurre et programmez 1 mn, vitesse 3.

Versez la préparation dans un petit et réservez au congélateur pendant 20 mn, pas plus.

Remettez la préparation dans le bol et émulsionnez 1 mn, vitesse 4.

Ajoutez les fraises coupées en petits dés et mélangez 1 mn, vitesse 2.

Réservez la crème dans une poche à douilles sans douille au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) puis placez 2 toiles de cuisson sur 2 plaques perforées ou faites-les cuire l'une après l'autre. Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le sucre. Réservez-le.

Sortez le pâton du réfrigérateur. Refaites 2 ou 3 tours puis abaissez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 mm en un rectangle de 26 x 40 cm sur un roul'pat gradué. À l'aide d'un pinceau, humectez le bord supérieur avec un peu d'eau. Roulez la pâte afin d'obtenir un rouleau de 40 cm de long. Scellez bien les bords puis recoupez les extrémités afin d'avoir un rouleau bien régulier. Puis recoupez le rouleau tous les 2 cm : vous obtenez 20 morceaux. Aidez-vous de la graduation de votre roul'pat. Aplatissez-les légèrement.

Puis versez un peu de sucre sur le roul'pat et étalez chaque morceau à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ. Posez-les sur les toiles de cuisson. Recouvrez chaque toile de cuisson avec une seconde toile de cuisson et posez par-dessus une seconde plaque perforée. Appuyez afin de bien enfermer les arlettes dans les toiles de cuisson. Enfournez 15 mn environ : le sucre va caraméliser à la cuisson et les plaques perforées vont permettre d'obtenir des arlettes dorées. Un peu avant la fin de la cuisson, retirez la plaque perforée supérieure ainsi que la toile de cuisson qui recouvre les arlettes et faites cuire encore quelques minutes si les arlettes ne sont pas assez dorées. Sortez les arlettes, attendez 5 mn puis déposez-les sur une grille à pieds.

Lavez, équeutez les fraises. Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez-les. Réservez-les.

Sur une arlette, déposez de la crème, au centre puis répartissez tout autour, harmonieusement des fraises. Posez une seconde arlette par-dessus. Saupoudrez de sucre glace. Recommencez avec le reste des arlettes et réalisez ainsi 10 petits mille-feuilles. Dégustez.

Vous pouvez aussi faire un dessert plus gourmand avec 2 étages de fraises et 3 arlettes par mille-feuille... Vous pouvez aussi réaliser ce dessert avec d'autres fruits rouges : framboises, mûres, grosses myrtilles... Vous pouvez aussi prendre une pâte feuilletée du commerce : veillez à en acheter une rectangulaire dans ce cas.