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mazzolinia_1735

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Mignon de porc au poivre et sa purée de pommes de terre

Recette créée le mercredi 25 novembre 2015 à 10h47

			€€€
43 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

43 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

Très bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

43 min

CUISSON

40 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

300 gramme(s) de champignons de Paris

1 pincée(s) sel / poivre

2 pincée(s) de coriandre moulue

1 kilogramme(s) pommes de terre

900 gramme(s) d'eau du robinet

1 bouquet garni

2 gousse(s) d'ail

600 gramme(s) filet mignon de porc

120 gramme(s) de fromage à tartiner au poivre

8 jambon cru italien, fines tranche (sous vide)

4 papier paillote (30 cm de de long )

150 gramme(s) + 150 gramme(s) de jus de cuisson

1 c.à.c de fécule de maïs (maïzena)

1 c.à.s de moutarde

60 gramme(s) beurre

4 étapes

Couper les champignons selon la grosseur, et répartisser les dans le plateau inox du cuit vapeur. saler et poivrer, ajouter la coriandre. Eplucher les pommes de terre, et détailler les en rondelles de 2 cm. Disposer les dans le panier inox.(si pas assez de place, mettre dans le plateau inox) Ajouter l'eau de cuisson dans le bol, le bouquet garni, l'ail, sel et poivre. passez à l'étape suivante.

Accessoire(s) :

Détailler la viande en 4 morceaux, couper 4 feuilles de papier papillote, passer les sous le robinets afin de les humidifier totalement. Disposer la viande au centre de la feuille et tartiner la de 30 gr de fromage et enrouler la dans 2 tranches de jambon italien. Refermer les papillotes hermétiquement et disposer les sur le plateau plastique du cuit vapeur. Placer le panier inox dans le bol et fixez-y le cuit vapeur. passez à l'étape suivante pour la sauce.

Accessoire(s) :

40 min

120 °C

Pour la réalisation de la sauce et de la purée, garder 300 gr de jus de cuisson. mettre dans le bol le fouet et tous les ingrédients( jus de cuisson, fécule et moutarde ) A la fin, vous pouvez ajouter de la crème et un peu de jus de citron, réserver la sauce et passer à la réalisation de la purée.

Accessoire(s) :

2 min

70 °C

Puis ajouter les pommes de terre , le jus de cuisson et le beurre en petits morceaux. Saler et poivrer. Bon appétit.

Accessoire(s) :

1 min

Bon appétit !

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9 commentaires

pierrettef_3609

mardi 5 février 2019 à 00h00

Excellente recette mon mari s’est vraiment régalé. N'ayant Pas de jambon sous la main j’ai remplacé par de fines tranches de poitrine fumée.

emibzhlie87

jeudi 5 janvier 2017 à 00h00

Génial comme recette !! Facile à faire et mes invités se sont régalés

Anne Lacombe

mercredi 1 juin 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Je m'apprête à tester votre recette et je ne comprends pas ce que deviennent les champignons. Vous les mettez dans le plateau inox avec les pommes de terre. À la fin vous réduisez les pommes de terre en purée avec les champignons ? Merci

mazzolinia_1735

jeudi 2 juin 2016 à 00h00

Bonjour, je mets à cuire les pommes de terre et champignons ensemble , mais ensuite je mets de côté les champignons et je fais la purée seulement avec les pommes de terre.

Anne Lacombe

vendredi 3 juin 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Merci

stefnoug

mercredi 6 avril 2016 à 00h00

Très bon, je le fais régulièrement.

magalit_2b0b

lundi 21 décembre 2015 à 00h00

Très bon mais les quelques pommes de terre que j avais mis dans le panier en plastique au dessus du cuit vapeur n ont pas suffisamment cuit!

mazzolinia_1735

jeudi 2 juin 2016 à 00h00

Bonjour, surtout ne pas hésiter à couper les pommes de terre en petits morceaux.

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Name: Mignon de porc au poivre et sa purée de pommes de terre
Cook time: 40 min
Total time: 43 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 300 gramme(s) de champignons de Paris; 1 pincée(s) sel / poivre; 2 pincée(s) de coriandre moulue; 1 kilogramme(s) pommes de terre; 900 gramme(s) d'eau du robinet; 1 bouquet garni; 2 gousse(s) d'ail; 600 gramme(s) filet mignon de porc; 120 gramme(s) de fromage à tartiner au poivre; 8 jambon cru italien, fines tranche (sous vide); 4 papier paillote (30 cm de de long ); 150 gramme(s) + 150 gramme(s) de jus de cuisson; 1 c.à.c de fécule de maïs (maïzena); 1 c.à.s de moutarde; 60 gramme(s) beurre

Mignon de porc au poivre et sa purée de pommes de terre

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