Mes cannelés bordelais authentiques Recette créée le jeudi 23 novembre 2023 à 21h02
24 hSimple6 pers.Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm - Édition limitée
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  • Plateau en bambou Ovale
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  • Moule 24 Mini-Spirales OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Plateau en bambou carré
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  • Moule 30 Mini cannelés OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    50 centilitre(s) de lait entier

    50 centilitre(s) de lait entier

    50 gramme(s) de beurre doux

    50 gramme(s) de beurre doux

    250 gramme(s) de sucre

    250 gramme(s) de sucre

    125 gramme(s) de farine

    125 gramme(s) de farine

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 c.à.s de rhum ambré

    2 c.à.s de rhum ambré

    1 gousse(s) de vanille

    1 gousse(s) de vanille

    1 étape
    1
    Étape 1

    La veille : préparation de l’appareil à cannelé

    1- Fendre une gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec un couteau. Plonger le tout dans le lait (mis dans une casserole).

    2- Porter le mélange à ébullition. Retirer tout de suite du feu et laisser infuser 30 minutes.

    3- Pendant ce temps, dans un saladier ou dans un robot pâtissier, mélanger la farine et le sucre.

    4- Incorporer les œufs et le rhum.

    5- Après les 30 minutes, retirer la gousse de vanille du lait avec une passoire.

    6- Ajouter le beurre fondu au mélange lait et vanille. Bien mélanger.

    7- Délayer le mélange dans le saladier.

    8- Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Cuisson des mini cannelés

    1- Sortir l’appareil du réfrigérateur 1h avant la cuisson.

    2- Préchauffer le four pendant 10 minutes à 270 degrés (thermostat 9).

    3- Poser le moule à mini cannelés sur la plaque aluminium perforée.

    4- Remplir chaque empreinte aux 2 tiers. Pour cette quantité d'appareil, j'ai utilisé en plus le moule mini spirales et j'ai rempli 14 empreintes.

    5- Enfourner pendant 10 minutes à 270° avec une toile de cuisson sur chaque moule.

    6- Puis baisser la température à 180° (thermostat 6) et laisser cuire pendant environ 50 minutes, sans toile de cuisson.

    7- Surveiller la cuisson : vos cannelés doivent prendre une couleur marron caramélisée tout en étant moelleux à cœur.

    8- Une fois sortis du four, attendre 10 minutes avant de les démouler.

    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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