Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Prélevez la moitié des blancs montés et ajoutez le colorant dans l'une d'elle et l'arôme dans la seconde. Préchauffez votre four à 95°C (th. 3-4). Dressez les meringues sur la toile SILPAIN à la poche à douille en faisant des zigzags pour le sapin et 3 boules superposées pour les bonhommes de neige. Décorez-les avec les décors en sucre. Faites cuire 1 heure 30 minutes à 95°C (th. 3-4). Décorez le bonhomme de neige en chocolat et de pâte à sucre noire pour le chapeau et rouge pour son écharpe.