ÉTAPE 1 (Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7) ) Dans le bol de votre robot i-cook'in, fixez le fouet et montez les oeufs en neige en ajoutant le sucre en poudre en plusieurs fois pendant que le robot fonctionne et terminez par la cuillère à soupe de sirop de fraise. Cette étape se réalise avec le fouet et SANS le bouchon doseur (important pour ne pas avoir d'eau sous vos blancs) : 5 min - vit.5

ÉTAPE 2 Sur la plaque perforée, déposez le grand . Versez la totalité de votre meringue, A l'aide de la grande ou petite spatule coudée, étalez et lissez l'ensemble, sur toute la surface et parsemez d'amandes effilées sur la meringue (j'ai indiqué 50 g mais vraiment augmentez ou diminuez selon votre goût). Les amandes apportent un petit croustillant délicieux. Enfournez votre plat pour 8 min (l'ensemble doit légèrement brunir). Baissez la température à 160°C (thermostat 5-6) et prolongez la cuisson de 12 min, selon votre four. Vérifiez que la meringue soit un peu ferme et attention à ce que vos amandes ne brunissent pas trop.

ÉTAPE 3 Fixez les fouets sur votre bol propre, bien sec et réfrigéré au préalable si possible 15 min au congélateur avec le fouet (c'est facultatif mais ça peut aider à obtenir une chantilly plus ferme, qui se tient bien. Personnellement avec la Mascarpone, je ne fais pas cette étape). Pendant la cuisson de la meringue, montez la chantilly mascarpone (150 g de crème fraîche liquide entière (30 ou 35% MG minimum) et 150 g de Mascarpone avec 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1 cuillère à soupe de sirop de fraise.

ETAPE 4 A la sortie du four, attendre 3 minutes. Posez une toile de cuisson et une autre plaque perforée, retournez l'ensemble, tirez légèrement sur les 4 coins du et démoulez. Laissez refroidir Coupez les fraises en petits morceaux et conserver quelques jolies fraises pour votre décoration finale. Mélangez les fraises à la chantilly mascarpone délicatement, Disposez votre crème sur la première moitié de votre biscuit meringue (les amandes se trouvent sur l'autre face)., à l'aide de la grande spatule génoise qui possède un côté pour lisser et l'autre pour couper, trancher, parer. Roulez délicatement en vous aidant de votre toile de cuisson , en la roulant doucement et en serrant légèrement en faisant attention de ne pas "casser" votre meringue. Parez les extrémités à l'aide de la grande spatule génoise, très pratique avec ses deux côtés lissage et coupe. Décorez de fraises, feuilles de menthe, chocolats, petites meringues, sujets en sucre ... à votre guise. Entreposez au minimum 1h00, au réfrigérateur, jusqu'à la dégustation.

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