Faites fondre le chocolat au bain-marie à 45°C. Mélangez pour l’amener à 35°C puis ajoutez le beurre de cacao MYCRYO. Faites refroidir en mélangeant à la spatule.
3
Lorsque le chocolat atteint 28°C, garnissez-en les empreintes du moule Mini-Tartelettes, préalablement posé sur une plaque perforée. Répartissez aussitôt les fruits secs et laissez figer pendant 3 heures.
Coupez les amandes et les noix de Macadamia en deux.
2
Faites fondre le chocolat au bain-marie à 40°C. Mélangez pour l’amener à 35°C, puis ajoutez le beurre de cacao MYCRYO. Faites refroidir en mélangeant à la spatule.
3
Lorsque le chocolat atteint 30°C, garnissez-en les empreintes du moule Mini-Tartelettes, préalablement posé sur une plaque perforée. Répartissez aussitôt les fruits secs et laissez figer pendant 2 heures.
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