Versez le lait et la levure dans le bol et validez l’étape

Ajoutez la farine, le sucre et les oeufs. Mélangez avant de pétrir

Lancez le pétrissage

Incorporez le beurre froid en cubes et pétrissez à nouveau . Pensez à pousser les cubes de beurre Au fond du bol. Si nécessaire répétez l’étape plusieurs pour que le beurre soit bien incorporé !

Sortez la pâte du bol (en retournant le bol et en lâchant les lames, la pâte tombera facilement). Boulez la puis couvrez d’un film et mettez au frais pendant 1 à 2h. A l’issue du temps de repos, farinez la roulpat et abaissez la pâte afin de chasser l'air. Couper 2 petits morceaux, boulez les puis mettez dans les oreilles du moule coquille. Façonner le morceau restant et le poser dans le centre du moule. Couvrez d’un linge et laissez pousser pendant 2 h maximum (en fonction de la température de votre pièce). 15 min avant le temps de pause, préchauffez le four à 180 °C, battez un jaune d’œuf avec un peu de lait et du sucre et badigeonnez en votre coquille vous pouvez la parsemez de sucre en grains. Enfournez pendant 15 min puis baissez le température à 160 °c et laissez encore 30 min !