Faire tiédir le lait et les 150g d'eau. Au robot, muni du crochet, pétrir la farine, le sachet de préparation pour pâte à pain, et le mélange eau/lait. Pétrir 5min. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 5min. Couvrir et laisser lever 40min.

Façonnage: Diviser la pâte en 20 pâtons de masse égale et les bouler Faire bouillir les 1L d'eau avec le bicarbonate de soude. Tremper chaque boule quelques secondes dans le bain, puis les déposer dans les empreintes du moule 20 petits pains. Inciser chaque boule et y déposer du gros sel. Enfourner 15min à 180°C.