Étape : Préparez la pâte à madeleines Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les jaunes d’œufs. Fouettez légèrement les blancs à la fourchette (sans les monter) et incorporez-les à la préparation. Ajoutez l’huile  et mélangez vivement. Incorporez le comté râpé et le pesto. Salez et poivrez selon vos goûts. Cuisson Répartissez la pâte dans des moules à madeleines préalablement posé sur une plaque alu perforée. Enfournez 4 minutes à 240°C, puis poursuivez la cuisson 6 minutes à 180°C. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Bon appétit