30 gramme(s) de pâte d'aromatisation à la framboise
1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge
210 gramme(s) d'oeuf(s)
2 gramme(s) de fleur de sel
180 gramme(s) de sucre.
230 gramme(s) de farine
1 sachet(s) de levure chimique
4 étapes
1
Faites fondre le beurre et réservez.
Mélangez les œufs avec le sucre, le sirop d’érable, le sel, la pâte d’aromatisation et le colorant.
2
joutez la farine et la levure chimique puis incorporez le beurre semi figé.
3
Placez votre moule sur une plaque perforée et répartissez la pâte dedans, environ 110 g par empreinte. Placez au congélateur 20 minutes.
4
Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8). Sortez les madeleines du congélateur, baissez la température du four à 180°C (th. 6) et faites cuire 22 minutes. Démoulez 5 minutes après la sortie du four et laissez refroidir.
180 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc Zéphyr
2 gramme(s) de poudre de beurre de cacao Mycryo
1 étape
1
Faites-le fondre au bain-marie . Dès que le chocolat atteint 35°C, ajoutez la poudre de beurre de cacao. Mélangez pour le faire descendre à 29°C puis badigeonnez-en les empreintes. Replacez les madeleines dedans et laissez figer.
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