Dans un cul de poule, mélangez les œufs, le sucre, le lait et le zeste de citron. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez bien. Enfin, ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Laissez la pâte reposer 2 heures environ à température ambiante.

Préchauffez le four à 240°. Répartissez la pâte dans les empreintes. Mettez dans le four et baissez la température à 180°. Faites cuire durant 18 min environ. Si vous le souhaitez vous pouvez faire une coque en chocolat. Pour cela, quand les madeleines sont froides sortez les des empreintes. Mettez un peu de chocolat fondu, repositionnez dessus les madeleines puis laissez 15 min au frais.