Étape 1 Dans le-cul-poule (MA703025) fouettez les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à prendre, versez doucement le sucre afin de former un appareil a meringue. Lorsque ce dernier est bien lisse et brillant, incorporez la farine, le sel et les amandes en poudre en mélangeant delicatement à l'aide d'une spatule (MA113724) jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'extrait d'amande amère et mélangez. Réfrigérez 1 heure pour que la pâte soit plus facile à travailler.

Étape 2 Préchauffez le fout à 180 degrés (th 6). Posez votre toile de cuisson (SP4030) sur la plaque aluminium perforée (MA400300). Pour le façonnage des biscuits, posez votre roul'pat graduée (RL6041) sur votre plan de travail et formez des petites boules de pâte de 2,5 cm de diamètre environ. Roulez-les ensuite dans vos mains puis les passer dans le sucre glace. Disposez au fur et a mesure sur votre toile de cuisson en les espaçant de 2 cm et enfournez pendant 10 mn. Les macarons doivent à peine colorés. Ils paraissent mous en sortant du four, mais une fois refroidis, ils seront croquants à l'extérieur tout en restant moelleux a l'interieur. Si vous les cuisez plus, ils seront un peu secs, ce serait dommage.