Rincez les haricots puis mettez-les dans un cul-de-poule avec l'eau, du sel, du poivre, de la coriandre et mixez le tout. Vous obtenez une purée solide. Ajoutez les graines de fenouil et mélangez. Réservez. Epluchez les oignons puis émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile de colza puis ajoutez l'ail écrasé et poursuivez la cuisson à feu doux quelques minutes. Concassez les noix. Ajoutez les 2 préparations au contenu du cul-de-poule et mélangez à l'aide d'une spatule. Mettez la préparation dans le moule carré posé au préalable sur une plaque perforée et entreposez-la au réfrigérateur. Cette terrine se conserve une semaine au réfrigérateur. Elle se mange froide mais pas glacée. Le lobio se mange en tartine sur une belle tranche de pain.