Disposez le moule mini volcans sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180° Faire fondre le beurre Y ajouter la farine, le sucre, la poudre d'amandes, et les blancs d'oeufs et mélanger Laisser reposer la pate 10mn au frigo Puis y ajouter les pépites de chocolat et verser la préparation dans les moules Faire cuire 22mn à 180°, les financiers doivent être dorés, les démouler une fois tiède

Faire chauffer les crème puis y incorporer le chocolat afin qu'il fonde Une fois le mélange fondu et homogène, réserver afin que la ganache prenne (elle doit s'épaissir) Verser la ganache dans le creux des volcans, celle ci va durcir et devenir crémeuse Bonne dégustation