Faites fondre le beurre. Réservez.

Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre, le miel, le sel, les zestes de citron râpés et le colorant. Mélangez.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez le tout.

Incorporez les œufs puis la levure et la farine tamisées.

Versez le jus de citron. Mélangez.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Cabosses sur une plaque perforée.

Répartissez la pâte dans les empreintes à l’aide d’une poche à douilles munie d’une grosse douille unie et faites cuire pendant 20 minutes environ à 170°C (th. 5-6).

Mélangez le sucre glace avec le blanc d’œuf et le jus de citron.

Sortez les lemonies du four et démoulez-les sur une grille à pâtisserie.

Laissez-les refroidir puis nappez-les de glaçage et laissez sécher.