Dans un cul-de-poule, bien diluer la Maïzena, le jus de citron et l'eau. Dans un bol, battre les 2 œufs à la cuillère magique et ajouter le sucre. Ajouter œufs et sucre dans le cul de poule, bien mêler le tout. Mettre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. (Vous trouverez dans la recette de la bûche citron framboise de Sophie Delachaussée une autre manière de réaliser le lemon-curd, au micro-ondes.) Laisser refroidir un peu et utiliser. Recette de famille de Mireille C.

Une crème de fruit se nomme en anglais fruit curd. C'est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts très souvent au citron, d'où le nom de Lemon Curd. À la fin du XIXe, les crèmes au citron, faites maison, étaient traditionnellement servies avec du pain ou des scones pour le Tea Time. Les tartes au citron, garnies de Lemon curd et surmontées de meringue, sont un des desserts favoris des Britanniques et des Américains depuis le XIXe siècle. Source Wikipédia