Préchauffez le four à 175°C th 6 puis placez la toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée.

Dans la pâte feuilletée, détaillez 6 rectangles de 8 cm sur 16 cm. Les chutes de pâte peuvent servir pour corriger les rectangles dont les angles sont manquants. Disposez chaque rectangle sur la toile de cuisson Guy Demarle.

Épluchez et tranchez les pommes en 2. Coupez-les en fine lamelles de 0,5 cm d'épaisseur. Étalez les lamelles de pomme sur la longueur du rectangle de manière à le couvrir. Avec le pinceau, nappez les lamelles de pomme de beurre fondu et saupoudrez d'un peu de cannelle. Faites cuire 20 à 25 min à 175°C (th 6). Après cuisson, nappez avec le pinceau la surface du grillé avec une gelée de coings chauffée au micro-ondes ou à feu doux dans une casserole.