Dans le bol du batteur Mélangez à la spatule, la farine, le sucre et la levure. Ajoutez l’oeuf Ajoutez le lait tiède, mélangez. Ajoutez le beurre, en petits morceaux et pétrir pendant au moins 10 minutes sur vitesse 1 . Laissez fermentez 1 heure à couvert. La pâte doit doubler de volume.

Pour la crème, blanchir les jaunes avec les 50 grammes de sucre, ajoutez la maïzena. Chauffez le lait. Mettre un peu de lait sur les oeufs, remettre le tout sur le feu jusqu’à ébullition. Mettre à refroidir. Etalez la pâte sur le plan de travail Etalez a crème pâtissière sur la pâte. Répartir des pépites de chocolat. Roulez la pâte, pour former un rouleau, glissez le sur une planche et à l’aide d’un couteau, coupez 9 tranches, que vous allez poser dans le moule. Laissez fermenter à nouveau. Préchauffez le four à 180C. Dorez à l’oeuf . Faire cuire à 180C, pendant 35 à 40 minutes environ