Préchauffer le four à 200°, mettre le moule à tarte sur la plaque alu. Foncer le moule avec la pâte brisée ou feuilletée, piquer la pâte. Laver et sécher les blancs de poireaux. Les couper en 2 dans la longueur puis en rondelles. Les mettre dans le bol avec la crème et le petit Billy coupé en morceaux, sel et poivre. Racler les poireaux.

Ajouter la Maïzena pour épaissir un peu la fondue de poireaux.

Verser la fondue sur le fond de tarte. Couper la bûche de chèvre en rondelles, déposer sur la tarte. Enfourner environ 25 mn.