Recette issue du livret "Les cakes de Stéphane Glacier"

Portez à ébullition l’eau, le sucre et les zestes d’orange. Laissez refroidir puis ajoutez le Cointreau.

Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le tempérer.

Préchauffez votre four à 170°C (th.6). Lissez le beurre et la cassonade à l’aide d’une spatule. Ajoutez la poudre de noisettes, les zestes d’orange puis les œufs et le jus d’orange progressivement. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange.

Placez votre moule à Cake et son support sur la plaque perforée et garnissez-le aux 2/3. Parsemez de noisettes concassées et faites cuire au four 1 heure à 170°C (th.6) .

Laissez refroidir 15 minutes environ avant de le démouler. Imbibez de sirop le cake encore chaud

La finition du chef : Faites fondre du nappage abricot ou de la confiture d’abricot. Nappez-en le cake et décorez avec de l’écorce d’orange confite ou une tranche d’orange confite.

ASTUCE DU CHEF : Faites la pâte à l’avance et mettez-la au réfrigérateur quelques heures, voire la nuit.Travaillez-la ensuite à la spatule pour la rendre souple puis moulez-la, le cake sera plus développé et plus joli.