Étape 1 Préchauffez le four à 180°. Dans un bol, mélangez les 90 grammes de beurre souple avec les 70 grammes de sucre, le sucre vanillé , les 2 jaunes d'oeufs puis les 120 grammes de farine, la levure chimique ainsi que la fleur de sel. Répartissez dans les empreintes. Cuire 12 minutes à 180°.

Étape 2 Pour le caramel Dans une casserole, faire fondre les 100 grammes de sucre avec un peu d'eau , afin d’obtenir un caramel, puis verser les 65 grammes de crème et rajouter les 40 grammes de beurre. Répartir de suite sur le sablé.

Étape 3 Répartir les noisettes sur la toile de cuisson et mettre à torréfier dans le four pendant 5 à 10 minutes à 180°. Faire fondre le chocolat, répartir sur le caramel. Répartir par dessus les noisettes grossièrement hachées Laissez refroidir, puis démoulez.