Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur la Roulpat, et la mettre dans le moule tarte cannelée . Avec une fourchette faire des petits trous sur la pâte et cuire 15 minutes à blanc . Eplucher les carottes et faire des lamelles de carotte à la mandoline . Dans un bol mélanger la moutarde à l'ancienne et 2 cuillères à soupe de crème fraiche et le cumin . Quand la pâte est précuite étaler la préparation dedans . Disposer les bandes de carotte minutieusement en commençant par le coeur . C'est long mais le résultat est canon ! Dans un bol mélanger l'oeuf avec les 2 autres cuillères de crème fraîche et verser ce mélange sur les lamelles de carotte . Cuire 25 minutes . Attendre que la tarte soit totalement refroidie pour la démouler . (Plier les bords pour la faire glisser dans votre plat .)