desserts

Tea time

Petits gourmands

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Joli sapin

Recette créée le mercredi 21 décembre 2022 à 17h47

			€€€
40 min	Simple	2 pers.	Eco.

PRÊT EN

40 min

Simple

2 pers.

€€€

Eco.

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FROID

8 h

CUISSON

15 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Support poches à douilles

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Lot de 5 douilles interchangeables

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Poche à douilles

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Ganache montée ( la veille)

IngredientsListe de courses

115 gramme(s) de chocolat dulcey

115 gramme(s) de chocolat dulcey

50 gramme(s) de pâte de spéculoos

50 gramme(s) de pâte de spéculoos

230 gramme(s) de crème fraîche

230 gramme(s) de crème fraîche

6 étapes

1

Dans le verre doseur, faire fondre au micro ondes le chocolat par étapes de 30 secondes.

2

Faire bouillir 50 gr de crème fraîche

3

Verser en 3 fois tout en mélangeant avec la spatule la crème fraîche chauffée sur le chocolat

4

Ajouter la crème de spéculoos et mélanger

5

Incorporer le reste de crème froide(180 gr ) Pour avoir une crème bien lisse, on peut mettre un coup de mixeur plongeant( facultatif)

6

Filmer au contact et laisser une nuit au frigo.( 3 h minimum si vous êtes pressées)

Petits beurre

IngredientsListe de courses

125 gramme(s) de beurre mou

125 gramme(s) de beurre mou

75 gramme(s) de sucre glace

75 gramme(s) de sucre glace

35 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

35 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

30 gramme(s) de lait

30 gramme(s) de lait

185 gramme(s) de farine t45

185 gramme(s) de farine t45

4 étapes

1

Mélanger le beurre mou et le sucre glace avec la feuille du robot

2

Ajouter le lait et le blanc d'œuf Garder pour la dorure le jaune + reste de blanc et ajouter 1cas de lait

3

Terminer par la farine.

4

Filmer et laisser reposer 1h au frais

Cuisson

IngredientsListe de courses

4 étapes

1

Découper 7 formes de plus en plus petites( fleurs, rondes,rondes cannelées,...) Avec cette quantité de pâte, j'ai fait 3 petits sapins.

2

Poser la dorure au pinceau et cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés

3

Une fois les biscuits froids, poser la ganache que l'on aura préalablement montée et mise en poche sur chaque biscuits.

4

Superposer les biscuits et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !

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