1. Mettre le lait, la crème liquide, les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol, puis cuire 8 min/85°C/vitesse 2. 2. Ajouter le chocolat et mélanger 30 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient, filmer au contact et réserver 2 heures minimum au réfrigérateur. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). 2. Insérer le fouet. Mettre les œufs et le sucre dans le bol, puis fouetter 8 min/65°C/vitesse 3. 3. Ajouter le beurre et fouetter de nouveau 8 min/vitesse 3. Retirer le fouet. 4. Ajouter le cacao en poudre, la farine et la levure chimique, puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse pour que la pâte ne retombe pas. Transvaser la pâte dans le moule génoise ou layer cake. Enfourner et cuire 15-20 minutes à 180°C. Nettoyer le bol. En fin de cuisson, sortir la génoise du four et laisser tiédir avant de démouler délicatement. Laisser refroidir complètement, puis couper la génoise en deux dans l'épaisseur de façon à obtenir 2 disques identiques. Réserver.

1. Mettre les biscuits au chocolat dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Réserver dans le bol. 2. Mettre un point de crème au chocolat au centre d'un plat de service, puis poser dessus un disque de génoise et le garnir de crème au chocolat. Superposer un second disque de génoise. Masquer entièrement le gâteau de crème au chocolat, puis en garnir le pourtour de biscuits type KitKat posés côte à côte. Maintenir avec un ruban. Parsemer le dessus du gâteau de brisures de biscuit et réserver. Confectionner des carottes et des lapins en pâte à sucre et en décorer le gâteau. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.