Incisez des losanges dans le jambon. J'ai ici un jambon d'un peu plus d'un kg Piquez les clous de girofle dans le croisement des losanges.

Dans un bol mettez le miel, la cassonade, la moutarde, la cannelle, le gingembre, le poivre, le jus d'orange, les gousses d'ail hachées et le bouquet garni. Mélangez bien. Déposez dans un grand plat allant au four et badigeonnez le jambon avec le glaçage. -> Au four classique: cuire 30 min/kg de viande et arrosez régulièrement avec le jus. Pour avoir une croute caramélisée augmentez la température à 200° pendant les 15 dernières minutes. -> Au air fryer: cuire 4 min d'un côté en mode grill, 4 min de l'autre coté toujours en mode grill, puis 15 min/kg de viande sur mode rôtir en arrosant régulièrement avec le jus. Si le plat devient sec rajouter de l'eau ou du bouillon. Quand le jambon est cuit, retirez le du four et laissez reposer 15 minutes avant de découper. Découpez de fines tranches. Accompagnement: pommes de terres rôties (thym, romarin), légumes rôtis.