Dans un cul-de-poule, fouetter vivement les œufs et le fromage de chèvre verser l’huile, le lait et la menthe ciselée. Réunir farine, sel, poivre et levure dans un autre récipient Tamiser ce mélange sur la première préparation tout en remuant pour obtenir une préparation homogène Peler les courgettes une bande sur 2 et les tailler en rondelles très fines avec une mandoline Déposer au fur et à mesure dans la pâte, remuer régulièrement et délicatement pour les enrober de pâte Verser le tout dans le moule tablette , lisser avec une spatule Enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C Attendre un peu avant de démouler Ce gâteau peut se manger tiède ou froid C’est dans le livre « gâteaux invisibles » dans la collection « les petites recettes » chez hachette que j’ai découvert cette recette d’invisible aux courgettes Il est vrai que le net regorge de ce genre de recettes et j’ai beaucoup aimé l’invisible aux pommes trouvé sur le blog « Eryn et sa folle cuisine« ou elle explique pourquoi « invisible » Recette à retrouver sur mon blog http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/2016/04/linvisible-courgette-et-chevre-frais/