Placez les pistaches, les amandes, le nougat et le glucose dans le bol. Une fois l'étape terminée, réservez puis nettoyez le bol pour éliminer tout corps gras.
Fixez le fouet sur les lames. Dans le bol, incorporez les blancs d’œufs, le sucre et le miel.
Accessoire(s) :
5 min
60 °C
5
2
Retirez le fouet des lames. Versez les blancs dans une assiette sur du papier absorbant. Laissez-les reposer le temps de servir avec une crème anglaise à la pistache.
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