2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises
50 gramme(s) de noix de coco râpée
400 gramme(s) de préparation glacée
4 étapes
1
Mettre le sirop de glucose (facultatif) , le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs, la boisson végétale coco et le crème coco dans le bol et cuire 8 minutes à 80°c, vitesse 4. Il faudra rajouter 1 minute si les ingrédients sont froids.
8 min
80 °C
4
2
Dans un petit récipient, mélangez ensemble 30g de sucre en poudre avec les 2 sachets de stabilisateur glace puis versez ce mélange dans le bol et cuire 1 minute à 90°C, vitesse 4. A la fin, votre crème doit avoir la consistance d'une crème anglaise.
1 min
90 °C
4
3
Versez cette crème dans des petites empreintes genre petits fours, tourbillons ou bacs à glaçons puis placez au congélateur 3 heures minimum
4
Reprenez la moitié des glaçons de crème (poids maxi 400g) et versez les dans le bol avec 50g de noix de coco rapée et mixez 30 secondes à vitesse 7 . Renouvelez l'opération avec l'autre moitié des glaçons de crème et 50g de noix de coco
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