Sortir le beurre du réfrigérateur, et le couper en petits morceaux. Dans la cuve du robot pétrin munie du crochet, mélanger la farine, la préparation pour pâte à pain et le sucre en poudre. Laisser le robot pétrin tourner à la plus petite vitesse pour la suite de la recette.

Dans un bol, battre rapidement l’œuf et ajouter au mélange. Dans le pichet verseur, mélanger l'eau et le lait tièdes (37° max). Verser dans le robot. Une fois les liquides bien incorporés, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir la pâte pendant 5 minutes à cette vitesse lente, puis encore 3 à 4 minutes à la vitesse juste supérieure. A la fin du pétrissage, la pâte doit se décoller de la paroi de la cuve. Former alors une boule en rabattant la pâte sur elle-même à l'aide du racloir. Couvrir le récipient avec du film alimentaire. Laisser pousser 1h30 à 2h à température ambiante.

Après ce premier temps de pousse, retirer le film alimentaire, mettre la pâte en boule sur la Roul'Pat. Diviser la pâte en 8 pâtons de même poids. Bouler chaque pâton et les disposer dans le moule grands ronds ou sur une toile de cuisson, chacun posé sur une plaque aluminium perforée. Laisser pointer 30 minutes à 1h à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°. Dans un bol, battre un jaune d’œuf avec 3 cuil. à soupe de lait pour la dorure. A l'aide d'un pinceau, passer délicatement la dorure sur les pains bien gonflés. Parsemer de graines de sésame (ou de graines de pavot, de tournesol...) Enfourner pour 10 à 12 minutes à 200°. Laisser refroidir avant utilisation