1000 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme coupées en cubes
sel
1 étape
1
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole d'eau chaude salée et laissez-les cuire 25 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
Lavez les poireaux, émincez-les finement. Zestez le citron, pressez-le. Réservez les zestes et le jus. Épluchez l'ail puis pressez-le et réservez-le. Émiettez les filets de poisson que vous réservez. Dans un faitout, mettez le beurre, faites-le chauffer puis ajoutez les poireaux émincés. Faites-les revenir quelques instants. Salez, poivrez, ajoutez les zestes et le jus de citron, l'ail écrasé et le poisson émietté. Couvrez et faites cuire une dizaine de minutes.
2
Posez un moule carré sur une plaque perforée. À la sonnerie, versez le contenu du faitout dans le moule puis égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée. Réservez. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Égouttez les pommes de terre. Faites chauffer le lait dans une casserole. Passez les pommes de terre au moulin à légumes ou à la fourchette, poivrez, muscadez. Ajoutez le lait chaud. Mélangez puis ajoutez le beurre. Mélangez à nouveau. Ajoutez la purée dans le plat par-dessus le hachis. Faites des décorations à la fourchette et enfournez entre 15 et 30 minutes jusqu'à avoir une belle coloration. Dégustez.
2 Notes