Sans gluten

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Hachis parmentier de boeuf et chou-fleur

Recette créée le vendredi 9 mars 2018 à 13h21

			€€€
56 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

56 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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TEMPS ROBOT

42 min 20 s

CUISSON

30 min

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Name: Hachis parmentier de boeuf et chou-fleur
Cook time: 30 min
Total time: 56 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Sans gluten
Ingredients: 1 oignon; 2 échalotes; 50 gramme(s) de huile d'olive; 500 gramme(s) de boeuf haché; 60 gramme(s) + 150 millilitre(s) de crème liquide entière 30% MG minimum; 0.5 c.à.c sel de guérande; 50 millilitre(s) de bouillon de boeuf (au choix); 1 c.à.s de tapioca en poudre; 0.5 c.à.c + 0.5 c.à.c d'ail semoule; coriandre fraiche ciselée; 1/2 chou fleur; 80 gramme(s) + 40 gramme(s) de gruyère râpé; millilitre(s) sel et poivre; 1 pincée(s) de noix de muscade râpée; 50 gramme(s) de beurre (optionnel)

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Hachis de boeuf

IngredientsListe de courses

1 oignon

2 échalotes

50 gramme(s) de huile d'olive

500 gramme(s) de boeuf haché

60 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

0.5 c.à.c sel de guérande

50 millilitre(s) de bouillon de boeuf (au choix)

1 c.à.s de tapioca en poudre

0.5 c.à.c d'ail semoule

coriandre fraiche ciselée

5 étapes

Couper l'oignon et les échalotes en gros morceaux et mixer

10 s

Racler les parois du bol et ajouter l'huile d'olive et faire revenir 2 minutes

Rissoler :

2 min

100 °C

Ajouter la viande hachée, le tapioca en poudre, le bouillon de boeuf, le sel et la crème liquide

Progressive :

6 min

90 °C

Augmenter la vitesse à 3 et la température à 100° pendant 40s

40 s

100 °C

Mettre la préparation dans un plat de taille moyenne (23 x 23 pour moi). Si la préparation est trop liquide, retirer l'eau en excès. Disposer une couche uniforme et pas trop serrée de coriandre fraiche ciselée sur la viande. Réserver.

Purée de chou-fleur

IngredientsListe de courses

1/2 chou fleur

150 millilitre(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

80 gramme(s) + 40 gramme(s) de gruyère râpé

0.5 c.à.c d'ail semoule

millilitre(s) sel et poivre

1 pincée(s) de noix de muscade râpée

50 gramme(s) de beurre (optionnel)

3 étapes

cuire un demi chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce dedans sans effort

Accessoire(s) :

Couper le chou-leur en morceau, mettre dans le bol et ajouter tous les ingrédients. Mixer.

Progressive :

3 min 30 s

Déposer la purée de chou-fleur dans le plat, sur le hachis de boeuf et lisser avec une maryse.Recouvrir avec du gruyère râpé. Mettre au four pendant 15 min à 200° Finir avec 5 minutes au grill pour gratiner, si besoin

Bon appétit !

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2 commentaires

wivine5001

lundi 25 juin 2018 à 00h00

Bonjour Vanessa. Merci pour cette recette. Par contre, pourriez vous ajouter le chou fleur dans les ingrédients sinon cela ne se note pas dans la liste des courses ;)

vanessayung

lundi 25 juin 2018 à 00h00

merci pour votre commentaire :) ok , je vais aller voir ça de plus près !

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