Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Mixez les champignons. Dans une casserole, versez le fond de volaille, la crème liquide, le sel, le poivre et la muscade. Donnez une ébullition puis ajoutez les champignons mixés. Mélangez, couvrez et laissez reposer hors du feu le temps de réaliser le reste de la recette.

Râpez grossièrement le comté. Réservez 50 g pour la finition.

Épluchez et détaillez les pommes de terre en rondelles de 3 mm à l’aide de la Mandoline. Placez votre moule GRANDS RONDS sur une plaque aluminium perforée puis disposez ¼ des rondelles de pommes de terre en rosace au fond des empreintes.

Répartissez ¼ de comté râpé et versez un peu de crème de champignons infusée. Renouvelez l’opération 3 fois afin de remplir les empreintes. Répartissez les 50 g de comté sur le dessus.

Couvrez avec une toile de cuisson et faites cuire au four à 180°C (th.6) pendant 40 minutes. Retirez la toile de cuisson et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.