Placer les endives dans une casserole. Y mettre le citron couper en 4. Verser le bouillon sur les endives; Cuire 20 minutes. Ensuite égoutter les endives et réserver.

Mettre le moule carré Ohra sur la plaque perforée. Préchauffer le four à 200° Rouler chaque tranche de jambon autour de chaque endive. Placer les roulades dans le moule carré. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger en prenant soin de racler les bords de la casserole. Verser le bouillon et mélanger jusqu'à obtention d' un mélange onctueux. Saler, poivrer et assaisonner de muscade. Verser la préparation sur les endives. Ajouter le gruyère râpé sur le plat. Placer le plat au four et cuire 15 minutes à 200° Bon appétit!