200 gramme(s) de pistoles de chocolat lait ou noir
8 étapes
1
Mettez le beurre dans le bol et programmez 4 mn, 40 °C, vitesse 1.
Réservez dans un cul-de-poule.
4 min
40 °C
1
2
Mettez le fouet sur les lames.
Ajoutez les œufs et le sucre et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 5.
Accessoire(s) :
3 min
40 °C
5
3
Ajoutez la vanille et le lait et réglez 30 secondes vitesse 4.
Accessoire(s) :
30 s
4
4
Ajoutez la farine et la levure et lissez la pâte 30 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
30 s
4
5
Raclez les bords du bol.
Puis incorporez le beurre et programmez 30 secondes, vitesse 5.
Accessoire(s) :
30 s
5
6
La pâte doit avoir la consistance d'une pommade molle.
Réservez dans une poche à douilles sans douille au réfrigérateur au moins 2 heures ou 1 heure au congélateur.
Préchauffez le four à 250 °C (th.8).
Posez vos empreintes grosses madeleines sur une plaque perforée.
Remplissez-les aux ¾ puis enfournez 5 mn à 250 °C, chaleur fixe pour permettre à la pâte de développer son dôme caractéristique des madeleines puis baissez le four à 200 °C, chaleur fixe pour terminer la cuisson.
Les madeleines sont blondes dessous, claires dessus et ont une collerette plus foncée sur le pourtour.
Démoulez les madeleines et posez-les sur une grille à pieds.
7
Baissez la température du four à 50 °C (th. ½).
8
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le chocolat.
Répartissez les pistoles de chocolat dans les empreintes du moule posé sur une plaque perforée au préalable.
Enfournez quelques minutes, le temps que le chocolat fonde.
Sortez le moule puis remettez les madeleines dans les alvéoles en prenant soin de bien répartir le chocolat.
Entreposez le moule dans une pièce fraîche (pas au réfrigérateur) afin de faire durcir le chocolat.
Démoulez et dégustez.
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7 Notes