Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Posez les empreintes 24 mini spirales sur une plaque perforée.

Mettez le sucre, la farine, la poudre de noisettes dans le bol. Ajoutez le panier inox et mixez 10 secondes, vitesse 10.

Retirez le panier inox. Ajoutez les blancs d'œufs puis mélangez 1 mn, vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le beurre en morceaux et réglez 3 mn, 40 °C, vitesse 4.

Répartissez la préparation dans les empreintes du moule. Recouvrez-les à l'aide d'une toile de cuisson et enfournez jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés. Attendez 5 mn après la sortie du four puis retirez la toile de cuisson avec précaution. Démoulez les financiers sur une grille à pieds.

Lavez le moule, égouttez-le et mettez-le dans le four chaud afin qu'il sèche. Retirez le moule du four et éteignez le four.

Posez une coupelle sur le couvercle et pesez le chocolat noir. Réservez.

Posez une coupelle sur le couvercle et pesez le chocolat au lait. Réservez.

Répartissez les pistoles de chocolat dans les empreintes du moule, la moitié avec le chocolat au lait et l'autre moitié avec le chocolat noir et remettez-le dans le four chaud éteint 1 ou 2 minutes, pas plus. Sortez le moule et remettez les financiers dans celui-ci en veillant à ce que le chocolat soit bien réparti sur tout le tour et le fond de chaque empreinte. Puis entreposez le moule dans une pièce froide (pas au réfrigérateur) pendant 3 heures environ. Démoulez et réservez les financiers sur une grille à pieds.

Réalisez la garniture : Dans le bol du cook'in, mettez la crème et faites-la chauffer 3 mn, 50 °C, vitesse 3.

Puis ajoutez la pâte pralinée et mélangez 1 mn, vitesse 3.

Transvasez la préparation dans une poche à douilles munie d'une fine douille lisse puis garnissez les cavités de vos financiers. Dégustez.