150 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière
10 millilitre(s) d'extrait de vanille liquide
100 gramme(s) de sucre
35 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté
20 gramme(s) de poudre de lait
3 gramme(s) de stabilisateur de glaces
2 jaune(s) d’œuf(s)
400 millilitre(s) de lait entier
3 étapes
1
Faire chauffer le lait, la crème liquide, la poudre de lait et la vanille
Faire chauffer à 60°C puis laissez refroidir à 45°
2
Mélanger le sucre, le glucose et le stabilisateur
Réunir les 2 mélanges et bien mélanger
Faire remonter à 60°C puis ajouter les jaunes d’œufs en mélangeant bien
Faire cuire le tout à 85°C.
Faire refroidir la préparation entre 5 et 15 °
3
Placer la tripale dans la cuve inox amovible et y verser la préparation
Lancer le programme Glace/ Sorbet/ Granité (40 minutes).
i-Cook'in
Be Save
Boutique
Canofea
Borealia
0 Note