Pour 8 mini magnums

Mélanger le lait + crème + jaune d'œus et mettre à chauffer à 45°

Ajouter la poudre de lait + sucre + glucose + stabilisateur et continuer de chauffer tout en fouettant sans arrêt jusqu'à 85° et ajouter vanille en poudre

Mettre au frigo pour baisser la température à 15°

Pendant ce temps, mettre le sucre et l'eau à caraméliser
une fois doré, ajouter les noix de macadamia puis verser la préparation sur une toile de cuisson pour refroidir
Puis cassé grossièrement en morceau et mixer le tout en conservant des morceaux et réserver

Mettre dans la Borealia sur le programme crème glacée, puis 10 mn avant la fin ajouter les noix de macadamia caramélisées et concassées

Puis verser la glace dans les empruntes du moule mini magnums préalablement disposé sur la plaque Alu et réserver une nuit au congélateur

Faire fondre au bain marie le chocolat puis ajouter l'huile et mélanger puis y ajouter les éclats de caramel

Verser la préparation dans un pichet verseur

Sortir le moule à glace du congélateur, démouler les glaces et les tremper immédiatement dans le glaçage puis les disposer sur une toile de cuisson

Attendre quelques instants que le chocolat se fige et déguster ;-)

Bon appétit !