Conseillère Guy Demarle

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Créée Aujourd'hui à 17h05

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10 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

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FROID

2 h

CUISSON

5 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Glace Vanille
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Recettes BOREALIA®
Ingredients: 400 gramme(s) de lait entier; 150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 2 jaune(s) d’œuf(s); 80 gramme(s) de sucre; 20 gramme(s) de poudre de lait; 20 gramme(s) de glucose déshydraté; 3 gramme(s) de stabilisateur de glaces; 1 gousse(s) de vanille

Vanille en poudre de Papouasie - Nouvelle Guinée 15 g

Préparation 1

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) de lait entier

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 jaune(s) d’œuf(s)

80 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de poudre de lait

20 gramme(s) de glucose déshydraté

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

1 gousse(s) de vanille

6 étapes

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et les jaunes d’œufs. Faites chauffer à 45°C.

Versez les poudres (sucre + glucose + stabilisateur + poudre de lait) en pluie en fouettant le mélange. Faire cuire le tout à 83°C. (Cette préparation peut se faire au robot, sur la base d’une crème anglaise).

Versez le mélange dans le pichet verseur et y ajouter les grains de la gousse de vanille et mélangez. Filmez au contact et faites refroidir à 5/10°C.

Placez la tripale dans la cuve inox amovible. Versez la préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/ Sorbet/ Granité (40 minutes).

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Bon appétit !