Recette créée le mardi 19 mars 2024 à 15h08

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2 h	Simple	6 pers.	Eco.

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2 h

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6 pers.

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40 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Crème glacée vanille
Cook time: PTM
Total time: 120 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Anniversaire, Printemps, Saveurs de nos régions, Repas de fête, Saint Patrick, Petits gourmands, Pour recevoir, Saint-Valentin, Automne, Recettes BOREALIA®, Mardi Gras et Chandeleur, Direction l'Amérique ! , Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère, Noël, Hiver, Fête des mères
Ingredients: 1 gousse(s) de vanille; 400 gramme(s) de lait entier; 90 gramme(s) de sucre; 30 gramme(s) de glucose déshydraté; 35 gramme(s) de lait en poudre; 6 gramme(s) de stabilisateur de glaces; 1 jaune(s) d’œuf(s); 130 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

Préparation 1

IngredientsListe de courses

1 gousse(s) de vanille

400 gramme(s) de lait entier

90 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de glucose déshydraté

35 gramme(s) de lait en poudre

6 gramme(s) de stabilisateur de glaces

1 jaune(s) d’œuf(s)

130 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 étape

Verser le lait, la crème, la poudre de lait dans une casserole et commencer par faire chauffer doucement

Battre le jaune d'oeuf avec le sucre, verser la préparation au lait dessus, mélanger et remettre dans la casserole

Rajouter le stabilisateur et le glucose.

Mélanger le tout et monter à 85 ° ( comme une crème anglaise)
Laisser refroidir jusqu'à 15°C

Placer la tripale dans la cuve inox, et verser la préparation

Placer la cuve dans la Boréalia, verrouiller le couvercle, lancer le programme glace pour 40 min.

Bon appétit !