Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur. Ajoutez-les dans le 1er mélange lorsqu’il atteint 45°C. Mélangez bien au fouet et faites chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne 85°C. Laissez refroidir avant de placer 1 heure au réfrigérateur.
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