Glace caramel au beurre salé

malicki
Mimi Malicki
Conseillère Guy Demarle
Glace caramel au beurre saléRecette créée le mardi 14 mai 2024 à 18h31
1 hSimple2 pers.Eco.

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

115 gramme(s) de beurre salé

115 gramme(s) de beurre salé

200 gramme(s) de crème

200 gramme(s) de crème

500 millilitre(s) de lait

500 millilitre(s) de lait

4  jaune(s) d’œuf(s)

4 jaune(s) d’œuf(s)

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

4 pincée(s) de fleur de sel

4 pincée(s) de fleur de sel

 éclat de caramel beurre salé

éclat de caramel beurre salé

1 étape
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Étape 1/Préparé le caramel à sec avec 180 gr de sucre faire chauffer la crème au micro ondes. Ajouter la crème chaude au caramel hors du feu . Ajouter le beurre. Remettre à chauffer pour faire fondre le suce. Ajouter le lait et la fleur de sel remettre à chauffer sans ébullition. Dans un saladier fouetter les jaunes d'œufs + 20 gr de sucre +stabilisateur. Ajouter le caramel chaud puis remettre sur le feu jusqu'à atteindre 86° Placer au réfrigérateur une nuit, mixer le tout verser dans le bac de la Boréalia 40 mn. 10 mn avant la fin ajouter des éclats de caramel au beurre salé
Bon appétit !
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