Préparation de la purée de pèches de vigne
Verser dans un bol filmer au contact.
Réserver a 15 °C

Mélanger le lait ,crème liquide, et sirop de glucose
Tiédir à 45 °C tout en Méléagant ajouter 2 jaunes d' Œufs
Pendant ce temps là Préparation 3
Des la température atteinte rajouter la préparation 3 et mélanger jusqu'à une température de 85 °C.
Filmer au contact et réserver
une fois atteinte réserver a 15°C

Mélanger dans un bol le sucre en poudre, poudre de lait, stabilisateur de glace.
Réserver
verser 300 Grammes de chaque préparation dans un bol et bien mélanger au fouet.
Vider dans le bol BORELIA et lancer le programme glace.
Mélanger le reste et réserver au frais pour une seconde préparation
j'ai fais une préparation glace et une glace Italienne.
Sortir 15 minutes avant dégustation